cepage 1

Les cépages

mourvedre

Mourvèdre

L’un des plus anciens cultivés sur le sol provençal dès le XVIème siècle. Il dégage des arômes fruités caractérisés par les baies sauvages (mûres) ou les fruits rouges (fraises, framboises). Riche en tanin il donne un vin racé avec des notes de poivre et d’épices.

syrah

Syrah

L’un des plus vieux du monde, il vient de Perse (Shiraz). Développant des tons violets, son originalité en fait l’un des cépages qualitatifs. Il peut développer des arômes de violette, d’épice et de garrigue.

cabernet sauvignon

Cabernet Sauvignon

Plus connu élaboré en rouge, il est répandu dans le monde entier aujourd’hui. En mono cépage il est très sévère, mais en assemblage apporte de la structure pour la garde et du caractère. Il peut développer des arômes de violette ou de poivron vert.

cinsault

Cinsault

Considéré comme un des vieux cépages du Midi, il est généreux, faible en acidité et peu alcoolique. Travaillé à faible rendement, il offre un vin fin et constitue souvent la base des rosés de Provence.

semillon

Sémillon

C’est un cépage vigoureux, productif, mais craignant la pourriture. Utilisé en faible proportion, il apporte au vin de la puissance aromatique, du gras, de la rondeur et une belle élégance avec des nuances de fleurs blanches et de miel.

clairette

Clairette

Ce très ancien cépage de Provence produit peu mais ses grains oblongs offrent des vins aromatiques et bouquetés. La Clairette est l'un des plus anciens raisins du sud qu’on retrouve dans la composition des vins blancs et rosés du Languedoc-Roussillon, de Provence et du Rhône, où associée à d'autres cépages dans les vins blancs, elle donne des vins chargés en alcool aux notes de pêche, et d’abricot.

Les cépages du château Roubine 1
Les cépages du château Roubine 2
Les cépages du château Roubine 3
rolle

Rolle

Cépage d’origine ligure, cultivé depuis toujours en Provence, il est à la fois robuste et d’une très grande qualité gustative. Il donne des vins aux parfums d’agrumes et de poire, gras et équilibrés, d’une grande finesse de corps et d’arômes.

carignan

Carignan

Venu d’Espagne vers le XIIème siècle il est désormais très répandu dans le Midi. De faibles rendements donnent des vins tanniques, ronds et fins. Elaboré en rosé, il développe acidité et couleur rose framboise. C’est un cépage d’assemblage.

ugni blanc

Ugni-Blanc

D’origine italienne, et plus précisément de Toscane, ce raisin possède une acidité naturelle intéressante à apporter dans les assemblages effectués avec d’autres cépages qui en seraient déficitaires. Dans le Midi, il donne presque toujours un vin jaune pâle, sec, alcoolique, assez fin et nerveux, et de faible garde.

tibouren

Tibouren

Cet authentique provençal, délicat et élégant, offre aux rosés la finesse de ses arômes et la richesse de son bouquet. Il est le partenaire privilégié des autres cépages provençaux. Ce cépage est unique au monde est a bien failli disparaître car il reste pénible à travailler.

merlot

Merlot

De la famille des Cabernets, c’est un raisin sensible, qui craint la sécheresse mais aussi le froid. Il donne un vin riche en couleurs, avec du corps et de la douceur. Le Merlot devient mâture rapidement et possède des arômes de cassis et de mûre.

chardonnay

Chardonnay

Le Chardonnay est le cépage blanc le plus connu du monde. Le raisin est brillant et doré et fait des vins épais et fins traditionnellement secs aux arômes de pomme, tilleul, et d’amande.